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腊肠炒什么好吃

发布时间:2019-12-05 06:32:54 编辑:笔名

腊肠是大多数人家家中常备的菜品,当有客人来或者工作忙时,将腊肠取出洗干净,或蒸或煮,味道都是异常美味的,当然腊肠炒出来更是美味。但是,许多人就会有疑惑了,腊肠炒什么好吃呢,的小编就为大家解答吧。

一、腊肠炒什么好吃

1、西兰花炒腊肠

烹饪小技巧:1、腊肠一定要用开水洗一下,才能把表面的灰尘彻底洗干净。2、西兰花要灼水,记得要过冷水,保持颜色碧绿。3、腊肠本身有咸味,放盐的时候注意分量。

2、腊肠丝瓜胡萝卜

菜品特色:这道腊肠丝瓜胡萝卜,丝瓜,通经活络、清热化痰、凉血止热。

二、腊肠的制作方法

1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,切成0。5厘米的小方丁。

2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

3、腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4、皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,按15厘米左右长度翅结,分成小段。

5、晾干:灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

6、保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。

三、食用方法

1、将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜;

2、可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响;

3、可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受;4、对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择。

腊肠炒什么好吃?小编的做法只是一个小小的建议和推荐,大家可以根据自己的口味,选择自己喜欢的配菜,腊肠是一道百搭的菜,不管怎么做都有它的独特的风味,使人垂涎三尺,欲罢不能。但腊肉虽好,也不能经常食用,因为腊肉中含有一些不好的成分,过量食用会危害人体健康。

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