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揭开4色蔬菜的营养密码组图

发布时间:2019-05-15 01:03:57 编辑:笔名

蔬菜的色采不同,营养成分也不同,红、黄、蓝、紫,每种色采都有其专属的营养密码。您知道绚丽的色采下,隐藏了多少健康奥秘吗?

橙色黄蔬菜抗癌高手(资料图)

橙黄色蔬菜抗癌高手

橙黄色蔬菜抢眼夺目的色采来自于各种类胡萝卜素,不但胡萝卜素与橙黄色蔬菜密不可分,连少有的胡萝卜素也对它们情有独钟。日本京都府立医科大学1项以类胡萝卜素将人体癌细胞包裹的研究发现,在下落癌细胞繁殖方面,胡萝卜素比胡萝卜素要有效10倍。他们还发现,胡萝卜素对控制实验小鼠的皮肤、肝脏和肺部肿瘤细胞表现更加突出,乃至可以使肺癌细胞减少70%。而这个驯服癌症的高手只隐居在胡萝卜、南瓜等橙黄色蔬菜里。其中,胡萝卜的抗癌作用已长时间被医界肯定,主要是它包括了种类多的类胡萝卜素。而南瓜胡萝卜素的含量也在蔬菜中名列前茅。

红色蔬菜活力的源泉(资料图)

红色蔬菜活力的源泉

红色蔬菜中所含的类胡萝卜素能增加人体防御系统中细胞的活力,因此,多吃红色蔬菜,免疫力自然会增强。再深入探究,会发现红色蔬菜不只具有鲜明的外表,以番茄为例,它不但可以抗癌,也是带来无穷活力的来源。美国肯塔基大学的戴维斯诺登博士,在1项针对88位老年修女进行的研究中发现,血液中番茄红素含量高的修女,自我保护的能力要比含量低的高3.6倍,显示番茄能强化人体对抗因年龄增长所衍生的体力衰退现象。而呛辣的红辣椒在抗衰老方面也绝不逊色,它含有的辣椒红素有很好的抗氧化作用,和其他色素1起协同作用,更能抑制学习能力和记忆力的衰退,激起人体巨噬细胞的活力,帮助它们消灭致病微生物。另外,如红洋葱、红菜头,都可为身体提供燃料,带来活力。

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