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家常下饭菜水笋烧肉的做法

发布时间:2019-05-15 06:43:02 编辑:笔名

泡发笋干用淘米水,笋干要渗透了才容易切得薄,越薄越容易入味。由于是干货,自然是想啥时候吃,就啥时候吃啦。水笋烧肉的特点就是越烧越好吃。

水笋烧肉的材料:带皮5花肉、水笋、葱、姜、料酒、盐、白糖、老抽、生抽。

水笋烧肉的做法:

1、5花肉放热水中略微烫1下,去除皮表面的杂质,切块。

2、水笋事前泡好洗净,切片,放入锅中加水煮开,转小火焖上20分钟,捞出后清水洗净冷却,再用冷水浸泡待用(水笋很难烧透,全部进程要煮很久很久)。

3、备冷水1锅,将5花肉投入,至煮熟。

4、捞出后冲去浮沫冲洗净沥干。

5、在锅内放入少许油,放入葱段、姜片,煸炒爆香。

6、将5花肉放入,1起煸炒。

7、倒入料酒,加入老抽、生抽、盐,加入少量水后翻匀。

8、煮大约8分钟左右,5花肉上色,关火备用。

9、汤锅内大火烧开水后放入水笋,煮约10分钟。

10、加入水,生抽,觉色彩淡的话可再添加些老抽(要随时注意汤汁的多少别烧干了)。

11、煮约10分钟以后将之前烧好的5花肉放入(如果笋和肉1起烧,等笋好的时候肉已没了)。

12、等再次煮开后转小火渐渐煨煮,直至肉质酥烂,水笋入味,期间翻翻身,看看汤汁有没有烧干,起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香。

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